Gerookte vis van bij ons
Vis roken is eeuwenoud, ook in onze streken werden haring, sprot en zelfs heilbot gerookt.
Hoofdstad van de West-Vlaamse visrokerijen was Brugge. Deze bevonden zich midden in de stad nabij de vishalle. Maar onze Vlaamse kustgemeenten kenden ook tal van rokerijen zoals in De Panne, Nieuwpoort, Bredene of Oostende.
Gerookte vis was vroeger een zeer eenvoudig product, goedkoop en voedzaam. We denken dan in de eerste plaats aan sprot en haring. Maar ook de heilbot was eenvoudige kost, hij werd in blokjes gerookt en men lustte hem graag bij een biertje of jenevertje.
Vandaag kan gerookte vis zorgen voor een gezonde afwisseling in onze dagelijkse keuken.
