Vlaamse hoeveboter
Vlaamse hoeveboter wordt minder bewerkt dan melkerijboter, daardoor is ze wat harder en zie je soms vochtbelletjes. Kom alles te weten over hoeveboter en ontdek alle recepten.
-
Label
- Provincie West-Vlaanderen
- Streek Vlaanderen
- Type zuivel
Productfiche
- Herkomst: Vlaanderen (West-Vlaanderen)
- Ingrediënten: melk, room, zuurselkweek
- Type product: zuivel
Vlamingen zijn echte boterliefhebbers
De Vlamingen staan sinds de middeleeuwen bekend als boterliefhebbers. Hierover zijn niet alleen verschillende getuigenissen van buitenlandse reizigers, maar ook op onze schilderijen met tafel- en markttaferelen zie je vaak boter afgebeeld. Enkele Vlaamse streken hadden een grote boterfaam en zelfs specifieke botermarkten. Denk maar aan de Westhoek in West-Vlaanderen, Mol en omstreken in de provincie Antwerpen, het Pajottenland in Vlaams-Brabant of Haspengouw in Limburg.
Op het Baliehof te Jabbeke in het Brugse Ommeland worden volle verse melk en room licht gepasteuriseerd, daarna wordt een zuurselkweek toegevoegd, die zorgt voor een gecontroleerde verzuring gedurende één dag. Deze beide fasen zijn zeer belangrijk om de rijke smaak van boter te behouden. Vervolgens wordt de melk nog traditioneel gekarnd zodat de boterbolletjes samenklitten en zich afscheiden van de karnemelk.
Vlaamse hoeveboter wordt minder bewerkt dan melkerijboter, daardoor is ze wat harder en zie je ook af en toe vochtbelletjes opduiken. Dit duidt op het ambachtelijke productieproces.
Waar kan je Vlaamse hoeveboter kopen?
Ben je op zoek naar de producent van echte Vlaamse hoeveboter? Onderaan deze pagina vind je de contactgegevens van Baliehof (kaas-en zuivelboerderij). Contacteer hen of ga eens langs op de boerderij.
