Productfiche

• Herkomst: Denderstreek (Oost-Vlaanderen)
• Type product: groenten

Grondwitloof: een revolutie voor de Brabantse tuinbouw

Als je chicoreiwortels in het donker onder een laagje aarde bewaart, vormen ze na enkele weken mooie witte eetbare scheuten. Gespecialiseerde hoveniers in en om Brussel experimenteerden met dit gegeven en ontwikkelden de eerste mooi gekropte witloof. Dat gebeurde in de eerste helft van de 19de eeuw en betekende een revolutie voor de Brabantse tuinbouw. De eerste kroppen verschenen op de Brusselse markt in 1846, de massateelt zette zich in gang vanaf 1875. Van Brussel breidde de teelt zich uit over Midden-Brabant en zo verder naar vroegere chicoreigebieden. Zo ook naar het ‘Land van Aalst' en de zandleemgebieden van de Denderstreek waar Wilfried Minoodt zijn grondwitlof teelt.

Hoe wordt grondwitloof gekweekt?

Tot de jaren zestig van vorige eeuw gebeurde de witloofteelt in open lucht, in witlooflagen die werden afgedekt met golfplaten of in een rolschuur. Met de komst van grote kweekschuren veranderden de kweekmethodes grondig.

In de maand mei wordt het witloofzaad op het veld in rijen uitgezaaid. De wortels worden geoogst van september tot december. Het groene loof wordt afgesneden. Wortels die niet meteen tot witloof worden opgekweekt gaan in de koeling. De overige wortels gaan naar teeltvakken in de kweekschuur waar ze worden ingetafeld en met aarde bedekt. De grond wordt er elektrisch verwarmd. In dat aangename klimaat groeien de wortels in vier tot vijf weken uit tot stevige goudgele witloofkropjes. De kropjes worden van de wortels gebroken en gereinigd door de buitenste bladeren te verwijderen. Ze worden vervolgens in verschillende categorieën verpakt en verkocht.

Grondwitloof groeit traag op. Zo ontwikkelen zich stevige kroppen die na het koken ook vast blijven.

Waar kan je grondwitloof kopen?

Ben je op zoek naar grondwitloof uit de Denderstreek? Onderaan deze pagina alvast de contactgegevens van de officiële verdeler. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of meer informatie over dit streekproduct.

FAQ’s

Wat is het verschil tussen grondwitloof en hydrowitloof?

Zoals de naam al doet vermoeden, groeit grondwitloof in volle grond. Daardoor is hij slechts van oktober tot april beschikbaar. Hydrowitloof (‘gewoon’ witloof) wordt in bakken en met water gekweekt. Deze soort groeit het hele jaar door en heeft een minder intense smaak dan grondwitloof.

Waarom is grondwitloof duurder?

Grondwitloof kweken is arbeidsintensiever, vandaar de hogere prijs.

Recepten met grondwitloof uit de Denderstreek

Dol op het witte goud van bij ons? Dan hebben wij de perfecte recepten voor jou. Laat je inspireren en smul van lekkere gerechten met grondwitloof uit de Denderstreek.